Hoy vamos a hablar de una de las masas en pastelería más básicas que seguramente existirán.
Vamos a hablar, de la famosa masa de hojaldre.
Creo que es una de las masas más versátiles que existen, con ella podemos hacer tanto preparaciones dulces, como saladas. Infinidad de ideas pueden salir con esta masa.
Como bien sabréis esta masa se puede encontrar en muchísimos supermercados, pero de verdad que si la preparáis os vais a enamorar y no vais a querer otra que no sea la vuestra.
Aunque es cierto que al ser una masa con una cierta complejidad, si la necesitáis de manera urgente o tenéis poco tiempo lo más sencillo es comprarla, venden algunas masas que son bastante apañadas.
Siempre que la vayáis a comprar os tenéis que fijar que la base esté hecha con mantequilla.
Y dicho esto... ¿Vamos a empezar, no?
INGREDIENTES
- 250G de harina de trigo
- 150ml de agua
- 5g de sal fina
- 200g de mantequilla sin sal
Antes de empezar...
- Siempre tenemos que usar una mantequilla de calidad para tal de que nuestro hojaldre sea un hojaldre de calidad.
- El hojaldre nunca lo podemos cortar arrastrando el cuchillo, ya que podemos romper las capas del hojaldre.
- Siempre que se nos pegue la masa podemos añadir un poquito de harina.
- Debemos tener paciencia entre capa y capa y dejar que la mantequilla esté siempre firme.
PROCESO
- Ponemos en un bol la harina, con la ayuda de nuestras manos hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua que debe de estar fría, junto a la sal.
- Con la ayuda de nuestras manos, vamos mezclando la harina con el agua, muy poco a poco.
- Cuando ya tenga consistencia la llevamos a la mesa de la cocina y vamos amasando sobre si misma durante unos minutos.
- Cuando tengamos una masa suave y elástica, la boleamos, la cubrimos con papel de film y la llevamos a la nevera por 30 minutos.
- Ahora sacamos la mantequilla de la nevera, y vamos a darle forma.
- La ponemos sobre un papel de hornear y la cubrimos. Con la ayuda del rodillo le damos unos golpes, y le vamos dando forma rectangular.
- Sacamos nuestra masa y le damos forma rectangular.
- Ponemos la mantequilla sobre una mitad y cubrimos la mantequilla con nuestra masa. Ya tenemos nuestro plastón. Nos aseguramos de que todos los bordes están bien cubiertos, para asegurar que no se sale nuestra mantequilla.
- Ponemos un poquito de harina encima y vamos estirando la masa para incorporar la mantequilla.
- Vamos a pasar a los pliegues, haremos un total de seis.
- Plegamos nuestra masa en tres partes. Y la llevamos a la nevera durante 10 minutos.
- Vamos a dejar en el lado derecho el lado del pliegue, y en el lado izquierdo la mantequilla.
- Giramos la masa y la estiramos con el rodillo, añadimos harina si es necesario.
- Llevamos a la nevera durante 10 minutos.
- Repetimos esta misma acción durante seis veces.
- Y ya tendríamos nuestra masa, si la vamos a usar ya la podemos refrigerar y usar cuando queremos y si la queremos usar en el futuro la podemos congelar.
¿Os animáis a probarlo?
¡Os aseguro que si probáis repetiréis!