Hoy nos plantamos delante de una de las tartas de queso más famosas, la tarta de la Viña, una receta conocida por su sencillez y su espectacular sabor.
Esta receta adquiere el nombre de la "Viña" ya que se creó en el restaurante de la Viña ubicado en San Sebastián, en el que siempre explican que el éxito de la tarta se debe en gran parte a la calidad de sus ingredientes.
Y ya sin más explicaciones vamos a pasar a la elaboración de esta tarta, que os aseguro que si probáis una vez, repetiréis.
¡Vamos a ello!
Ingredientes que Necesitaremos
- 600g de queso crema tipo Philadelphia
- 200g de azúcar blanca
- 3 huevos XL
- 1cdta de esencia de vainilla
- 400ml de nata para montar
- 2cdas de harina de trigo
- 100g de mermelada de arándanos (opcional)
Antes de empezar....
- Siempre que usemos ingredientes de calidad el resultado será mucho mejor.
- No debemos nunca sobrebatir las masas, perderán textura y cremosidad.
- El utensilio con el que mezclemos la masa puede ser tanto eléctrico como manual, no será una diferencia en el resultado.
- Tenemos que cuidar los tiempos de horno.
Como lo Haremos
- Ponemos todo el queso en un bol amplio junto al azúcar, y con una batidora de varillas batimos hasta que se disuelva todo el azúcar y obtengamos una mezcla muy cremosa.
- Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos, hasta que estén totalmente integrados.
- Incorporamos la esencia de vainilla. Volvemos a integrar.
- Seguimos con la nata, batimos hasta disolverla.
- Ponemos la harina y batimos, una vez que no queden restos de harina paramos.
- Precalentamos el horno a 210ºC calor arriba y abajo.
- Pasamos a escoger nuestro molde, en esta ocasión lo haremos con un molde de 20cm de diámetro desmontable.
- Cogemos un papel de horno, lo mojamos ligeramente lo arrugamos y lo colocamos en el molde, vertemos la masa.
- Horneamos durante 40-45min.
- Dejamos enfríar y después la llevaremos a la nevera de un día para otro.
- Ponemos la mermelada en un vaso batidor y con ayuda de la batidora, batimos hasta convertirla en crema, colamos por un colador finito.
- Ponemos la salsa encima de nuestra tarta.
- Desmoldamos y a disfrutar.
¿Qué os ha parecido? ¿Fácil verdad? ¡Pues el resultado es espectacular!
