Las monas cambian depende de la región donde se hagan, esta mona es la típica de la zona del levante. Aunque ya os digo que podemos encontrar de muchas otras.
Es tradición que sea el padrino quien la regala al ahijado y se come el lunes de Pascua, aunque yo tengo que deciros que las hemos comido cualquier día de Pascua, yendo con los amigos, con la familia, sea cual fuera la situación, siempre era un momento muy entrañable.
Las monas son unos bollos de pan dulce muy parecidos al roscón de reyes y al pan quemao; están los clásicos, que son los que os enseño hoy, aunque hay variaciones, bañadas en chocolate, con huevo Kinder...
La costumbre marca que se decoran con huevo duro y anisetes, aunque ya os digo que hay miles de alternativas.
¡Vamos a ello!
Antes de empezar...
- Es muy importante que siempre respetemos los tiempos de levado, sino las masas no tendrán la esponjosidad que deben de tener.
- Siempre debemos de fijarnos en que la masa a doblado su volumen, sino lo ha hecho la dejaremos más tiempo.
- Sino tenéis un lugar cálido para levar la masa, podéis ponerla en el interior del horno habiéndolo pre calentado a 50ºC.
- La harina que utilicemos para este tipo de recetas que necesiten levado, debe de ser harina de fuerza, ya que si usamos otras no subirá la masa de la misma manera.
- Será mucho mejor que si ya hemos echado la harina correspondiente a la masa, no añadamos más, ya que se trata de una masa un poco pegajosa,y será mejor trabajarla con aceite. De lo contrario, nos quedará muy seca.
- El huevo de la mona de decoración, siempre deberá de estar previamente cocido.
- En el caso de que queráis teñir los huevos: simplemente tenéis que poner el huevo en un vaso con agua tibia, una cucharada de vinagre y un poco de colorante, lo dejamos sobre 10 minutos, sacamos y dejamos secar.
- Aunque la receta la vaya a hacer con máquina, recordad que siempre las podéis adaptar a mano, mezclando con una cuchara o pala, y amasando manualmente.
Ingredientes que Necesitaremos
Masa:
- 500g de harina de fuerza
- 25g de levadura fresca
- 100ml de agua tíbia
- 2 huevos XL
- 180g de azúcar
- 1 vaso de zumo de naranja (1 naranja).
- 80g aceite de girasol
- 1 huevo para pintar
- 4 huevos cocidos
- Anisetes
Como lo Haremos
- Cogemos el bol de la amasadora y tamizamos la harina.
- Deshacemos la levadura en el agua tibia y la añadimos al bol.
- Añadimos el resto de los ingredientes de la masa: los huevos, el azúcar, el zumo de naranja y el aceite de girasol.
- Ahora empezamos a amasar, ponemos el gancho de la amasadora, colocamos velocidad media y dejamos aproximadamente unos 10 minutos, hasta que la masa quede elástica. Si está muy blanda, añade un poco más de harina.
- Ponemos un poco de aceite sobre la mesa de trabajo y en nuestras manos, hacemos una bola con la masa, la llevamos a un bol enharinado, tapamos y dejamos fermentar, sobre 2 horas o hasta que doble su volumen. Debe de fermentar en un lugar cálido.
- Cuando haya fermentado nos volvemos a poner aceite y les damos forma de mona, yo las he hecho redondas, pero las podéis hacer de la forma que más os guste, ponemos sobre el papel de horno en una bandeja, tapamos con un paño y lo llevamos al horno apagado.
- Lo dejamos fermentar de nuevo otras 2 horas, o hasta que doble su volumen.
- Pre calentamos el horno a 180ºC.
- Una vez que hayan fermentado, las pintamos con huevo batido, colocamos el huevo y decoramos con anisetes.
- Recordad que el huevo tiene que estar previamente cocido.
- Llevamos al horno sobre unos 20 minutos, hasta que veáis que las monas os quedan doradas, ya sabéis que esto varia dependiendo de cada horno.
- Enfriamos y a comer.
