Albóndigas en Salsa

Hoy os traigo una receta de las que creo firmemente que no puede faltar en vuestro recetario.

Yo las hago en casa cada poco tiempo y siempre se chupan los dedos.

Es la receta tradicional de albóndigas de mi bisabuela que ha ido pasando de generación en generación en nuestra família y de verdad que no tenemos que perder nunca.

Además es súper sencilla de preparar, y enseguida vais a tener un plato de diez.

Aunque os tengo que decir que las albóndigas es un plato que me pierde.

¡Empezamos!

Ingredientes

Como lo Haremos

1. Empezaremos aliñando la carne, le pondremos sal y pimienta al gusto, el romero, el huevo y la leche e iremos integrando con un tenedor.
2. Cuando esté todo integrado le iremos añadiendo pan rayado hasta conseguir una buena textura que nos permita manipularlas.
3. Ponemos en una olla abundante aceite y mientras se va calentando vamos dándole forma a las albóndigas y rebozandolas en harina.
4. Cuando el aceite haya cogido temperatura vamos echando las albóndigas y las vamos friendo. Cuando estén listas las vamos reservando.
5. Cogemos un poco de aceite y lo ponemos en una sartén y ponemos los ajos a freír, con cuidado de que no se quemen porque sino nos amargará la salsa.
6. Cuando estén listos los retiramos, y freímos las almendras siguiendo el mismo proceso.
7. Ponemos todo en un mortero junto a la galleta María, y el perejil. Lo picamos hasta que nos quede muy finito.
8. Ese aceite lo pasamos a una olla y ponemos el pimentón, cuando esté sofrito añadimos agua como para cubrir las albóndigas,   añadimos y seguidamente la picada que tendremos en el mortero.
9. Lo tapamos y cuando empiece a hervir las ponemos a fuego lento aproximadamente durante 30 minutos.
10. Lo servimos.