Hoy preparamos una receta humilde de las de toda la vida, de aquellas que preparaban nuestras abuelas y nos traen unos recuerdos maravillosos.
Aunque es un pescado que nos permite hacer muchísimas variedades, esta es una de mis favoritas junto con el bacalao a la vizcaína.
¡Vamos a ello!
Ingredientes que Necesitaremos
- 6 lomos de bacalao desalado
- 2 patatas grandes
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- Agua
- 1 pizca de pimentón
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- Sal
- Aceite
Como lo Haremos
- En una olla ponemos aceite a calentar como para hacer fritura; enharinamos el bacalao y lo sellamos hasta que coja un color doradito. Retiramos de la olla y reservamos.
- Con ese mismo aceite y en la misma olla prepararemos el sofrito. Picamos el pimiento y rayamos el tomate y la cebolla e incorporamos a la olla, añadimos una pizca de sal y pochamos muy bien hasta que la verdura esté prácticamente deshecha.
- Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore.
- Pelamos y troceamos las patatas, las incorporamos a la olla y las rehogamos durante unos minutos.
- Añadimos agua a la olla hasta que cubra todas las patatas, le añadimos una pizca de sal.
- En una sartén aparte añadimos una pizca de aceite y tostamos el pimentón; retiramos enseguida y añadimos agua para que no se queme y amargue. Añadimos a la olla.
- Machacamos dos dientes de ajo y una rama de perejil en un mortero y lo agreganos a la olla.
- Bajamos el fuego y dejamos cocinando; cuando las patatas estén prácticamente cocidas reintegramos el bacalao y dejamos unos minutos hasta que dé un hervor. `¡Y listo!
¿Qué os ha parecido esta receta de bacalao? ¿De que manera os gusta más comerlo?
¡Contadme en los comentarios!
