Me encanta preparar cada año el Roscón de Reyes, lo preparo año tras año sin falta.
Es una de esas masas que son algo entretenidas, pero que cada minuto de espera merece la pena.
Tiene un sabor espectacular, nada que ver con los industriales, y lo mejor de todo es que lo podéis preparar a vuestro gusto.
Yo este año lo preparé de nata, pero ya sabéis que tenéis mil opciones.
¡Empezamos con la receta!
Los ingredientes que necesitaremos
Para el prefermento:
- 70ml de leche templada
- 4g de levadura seca
- 130g de harina de fuerza
- 1 cdta de azúcar
Para el roscón:
- 450g de harina de fuerza
- 70g de mantequilla sin sal
- 120g de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de 1 limón
- Zumo de 1 naranja
- 2 huevos XL
- 15g de levadura seca
- 1 chorrito de agua de Azahar
- 60ml de leche
Para el relleno:
- 500ml de nata para montar
- 4 cdas bien colmadas de azúcar glass
Para la decoración:
- 30g de azúcar
- 200g de almendra picada
Como lo haremos
- Empezamos haciendo el prefermento, para tal de que nuestra masa suba mucho más y nos quede más espumosa. Mezclamos todos los ingredientes de este y hacemos una bola, lo sumergimos en agua caliente, cuando empiece a flotar la mitad de la bola ya estará lista.
- En un bol ponemos todos los ingredientes del roscón junto al prefermento, lo mezclamos con la amasadora hasta obtener una mezcla homogénea y amasamos durante unos 20min sobre una superficie enharinada. Más o menos hasta que la masa no se nos pegue nada a las manos, en ese momento nuestra masa estará lista.
- Ponemos la masa en un bol y la tapamos con un paño. La dejamos reposar más o menos hora y media, hasta que la masa doble su volumen.
- Cuando haya doblado su volumen, la sacamos del bol y enharinamos una superficie de trabajo, lo volvemos a amasar para desgasificar la masa, le damos forma de bola y le hacemos un agujero en el centro. Colocamos un vaso en el agujero para guardar el diámetro, volvemos a tapar con un paño hasta que vuelva a doblar su tamaño.
- Una vez que haya vuelto a doblar lo pasamos al papel de horno, y lo ponemos en la bandeja del horno.
- Pintamos con huevo batido, espolvoreamos un poco de azúcar y almendras picadas y horneamos a 180°C durante 30min o hasta que veáis que está totalmente horneado, como os digo siempre depende mucho de cada horno. Si queréis quedaros más seguros lo podéis pinchar con un palillo.
- Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Una vez frío lo abrimos por medio con la ayuda de una lira o cuchillo.
- Pasamos a montar la nata, ponemos la nata en la amasadora y la empezamos a batir a velocidad más bien alta, cuando veamos que está a mitad de montar añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que se hagan surcos amarillos.
- Ponemos la nata en una manga pastelera, mejor si la boquilla de la manga es bastante grande, de este modo la decoración luce muchísimo más.
- Colocamos las figuras típicas del roscón: haba y rey, los envolvemos con papel de film.
- Vamos rellenando el roscón de nata, y tapamos con mucho cuidado de no presionar.
- Lo llevamos a la nevera y reservamos hasta servirlo.
¿Pesparáis cada año el roscón de Reyes?¿Cuál es vuestro favorito?
¡Contadme en los comentarios!
