Soy una fan total de las tartas frías, las hago incluso en invierno. Mi primera tarta fría fue la de queso y arándanos (al igual que la de muchos me imagino) pero después de haber hecho ya las clásicas me apetece innovar; así que intento buscar sabores diferentes que se salgan de los típicos.
Así que el otro día pensé... ¿Porqué no de piña? ¡Con lo que me encanta a mí esa fruta!
Me puse a ello ¡Y que bien! Me encantó el resultado final, además de la misma manera que a mí les encantó a los demás y personalmente no hay satisfacción mayor que esa. ¡Que tus comensales queden encantados con lo que uno crea!
Es una tarta súper suave con un ligero sabor a piña y súper refrescante; es ese tipo de tartas que suelen gustar a todo el mundo.
Así que hoy os traigo la receta para que igual que nosotros la podáis disfrutar vosotros también.
¡Os aseguro que si os gusta la piña esta tarta os encantará!
Ingredientes que necesitaremos
Para la base de galleta
- 200g de galletas hojaldradas
- 96g de mantequilla sin sal
Para el relleno
- 120ml de jugo de piña (el que viene en el bote)
- 9 hojas de gelatina neutra
- 350g de piña
- 200ml de leche
- 120g de azúcar
- 400ml de nata para montar
Para la cobertura
- 350g de mermelada de piña
- 5g de gelatina en polvo
- 40ml de agua fría
Cómo lo haremos
- Ponemos en un procesador de alimentos las galletas y las picamos hasta que queden polvo, derretimos la mantequilla y se la añadimos. Integramos muy bien.
- Presionamos la galleta en un molde de 22cm hasta crear una base uniforme, lo podemos hacer con una cuchara, un vaso o incluso las propias manos.
- Lo tapamos con film y lo llevamos a la nevera durante 20-30 minutos.
- Vamos preparando el relleno mientras tanto; hervimos durante 2 minutos el zumo de la piña, esto es súper importante, porque sinó no cuajará después.
- Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría. Una vez hidratadas las escurrimos y las integramos al zumo. Apagamos el fuego.
- En el vaso de la batidora troceamos la piña, añadimos la leche y la mitad del azúcar y pasamos a batir hasta que nos quede una mezcla espumosa.
- Montamos la nata que debe estar muy fría, aconsejo siempre meterla media hora a la nevera junto a las varillas con las que la montaremos.
- Pasamos a montarla, cuando esté a medio montar añadimos el azúcar restante y acabamos de montar.
- Añadimos la mezcla anterior a la nata, mediante movimientos envolventes.
- Ponemos la mezcla en el molde y la alisamos. Refrigeramos con papel film durante 24h.
- Pasado el tiempo hacemos la cobertura. Ponemos la mermelada en el vaso de la batidora y batimos hasta que se haga crema.
- Hidratamos la gelatina en polvo en el agua sobre unos 10 minutos. Una vez hidratada llevamos al micro unos segundos hasta volverla líquida.
- La integramos en la mermelada.
- Lo ponemos sobre el relleno y dejamos 2h más.
- Decoramos la tarta a nuestro gusto.
¿Os animáis a preparar esta tarta? ¿Que os ha parecido?
