Me encanta la carne en salsa, el sabor de las salsas que se nota que es cocina de verdad que tienen sabor auténtico, y la jugosidad con que quedan las carnes; así que las salsas clásicas como la salsa fricandó no pueden faltar en mi recetario.
Como buena amante de la cocina tradicional adoro esta clase de recetas.
Esta carne en salsa la ha hecho mi madre en casa toda la vida, la comíamos muchos domingos, así que es una de esas recetas que me traen mucha nostalgia y la recuerdo con mucho cariño.
Es una salsa con muchísimo sabor, y cada bocado es una delicia. Además tiene el toque crujiente de la avellana que le da un toque espectacular.
Queda una carne súper tierna y súper sabrosa que no os podéis perder. Yo la hago con ternera porque creo que es una carne a la que le pega mucho esta salsa pero la podéis hacer con la carne que más os guste.
¡Así que id preparando el pan, que hoy nos chupamos hasta los dedos!
Ingredientes que necesitaremos
- 10 escalopines de ternera
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cda de harina
- 1 vasito de vino blanco
- 4 vasos de agua
- 1 pastilla de avecrem
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de avellanas
- 1 rodaja de pan tostado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chorrito de aceite de oliva
Como lo haremos
- Empezaremos salpimentando la carne y la pasaremos a rebozar con harina. Pondremos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y sellaremos la carne. La reservamos.
- Troceamos la cebolla y el tomate. Pasamos a sofreír la cebolla con el aceite anterior y le añadimos una pizca de sal, tapamos y dejamos sofreír a fuego lento.
- Cuando la cebolla empiece a coger un punto dorado añadimos el tomate y sofreímos conjuntamente hasta que estén bien sofritos.
- Añadimos la harina y la cocinamos hasta que coja un color tostado.
- Añadimos el vino blanco junto al agua y al avecrem.
- Subimos el fuego a fuego medio hasta que se evapore el vino.
- Probamos la salsa y si es necesario añadimos sal hasta que esté a nuestro gusto.
- En un mortero ponemos los ajos laminados, las avellanas y el pan. Lo picamos hasta que se quede picadillo.
- En una sartén echamos un poco de aceite y la cocinamos. La reservamos.
- Incorporamos la carne a la salsa que estábamos cocinando y seguidamente incorporamos la picada.
- Tapamos y bajamos el fuego; lo dejamos cocer unos 20 minutos aproximádamente. Para que la carne se ablande y coja todos los sabores de la salsa.
- Servimos.
